¿Qué es el Ácido tartárico?
   

El ácido tartárico es un ácido carboxílico. Su fórmula es: HOOC-CHOH-CHOH-COOH. Contiene, por tanto, dos grupos carboxílicos y dos grupos alcohol en una cadena de hidrocarburo lineal de longitud cuatro.

Este ácido, que se encuentra en muchas plantas, era ya conocido por los griegos y los romanos y se encuentra en la naturaleza en forma de tartrato de hidrógeno y potasio en el zumo de la uva. Fue aislado por primera vez el año 1769 por el químico sueco Carl Wilhelm Scheele.

Se utiliza también, a escala industrial, en la preparación de bebidas efervescentes. En algunas de sus formas, el ácido tartárico se usa como condimento para la comida. También se utiliza en fotografía y barnices y una variante conocida como sal de Rochelle constituye uno suave laxante.

Aplicaciones del Ácido tartárico

Industria Alimentaria Uno de los múltiples sectores de utilización es en la industria alimentaria como acidificante y conservante natural, emulsionante en panadería, ingrediente para la levadura, bizcocho, caramelo, gelatina, mermelada y bebidas gaseosas. Industria Farmacéutica Se utiliza para la preparación de antibióticos, píldoras y pastillas efervescentes, medicina para las cardiopatías y compuestos terapéuticos que combaten el SIDA. Industria Construcción En este sector indutrial se utiliza como retardante del fraguado del yeso y el cemento. Industria Enológica En este sector el Ácido Tartárico es utilizado como acidificante para Vino,Mosto y derivados. Industria Química Producto reactivo de laboratorio, galvanotécnia, fotografía, para preparación de tártaros y como secuestrante de iónes metálicos.

Ficha Técnica:

ÁCIDO TARTÁRICO

1. Propiedades Físicas y Químicas Denominación: L - (+) - Ácido Tartárico Fórmula específica: C4H6O6 Peso molecular: 150,09 Punto de fusión: 168 ºC - 170 ºC Temperatura de descomposición: > 220 ºC Estado físico (Condiciones Estándar): Sólido Apariencia: Blanca Olor: Inodoro pH en solución al 1 %: 2,1· Rotación específica (solución al 20%): +11,90 : +12,80 Solubilidad en agua a 22 ºC: 1390 gr/l Constantes de disociación: K1= 1,04 x 10-3; K2= 4,05 x 10-5

2. Especificaciones Presentación: Cristales monoclínicos translucidos, o en forma de polvo blanco inodoro y agradable sabor ácido. Estable al aire y nada higroscópico.

Pureza: Cumple con los requerimientos de:
1. Farmacopea Británica 1998
2. USP XXII
3. NF XVIII 1990
4. Food Chemical Codex
5. European Pharmacopea

3. Análisis Químico Pureza: Mínimo 99,80 % Pérdida de masa por secado: Máximo 0,20 % Residuo de ignición: Máximo 0,020 % Sulfatos (SO4): No más de 0,015 % Hierro (Fe): No más de 0,0005 % Metales pesados (Pb): No más de 0,001 % Cloruros (Cl): No más de 0,001 % Arsénico (As): No más de 0,0001 % Ácido oxálico: No más de 0,0200 % Cálcio (Ca): No más de 0,0200 %

más referencias :
Ácido Tartárico : Wikipedia en Español
Apuntes RincondelVago.com: Ácido Tartárico
100cia.com : Ácido Tartárico

 
Herencia ( Ciudad Real ) - España |Teléfono: 926 57 18 05 | www.bodegasferca.com


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